Snelle appelkruimeltaart

Morgen komen er twee vriendinnen. Bezoekjes zijn voor mij vaak aanleiding om iets te bakken. Ik besloot om deze keer te kiezen voor snel en simpel. Want het is de bedoeling dat ik ook nog het een en ander aan een picknick in elkaar zet. Ik heb de oude vertrouwde recepten van mijn moeder erbij gepakt. Ik vermoed dat ik van haar mijn bakgenen heb. Want lekker bakken kan ze! Deze keer gebruik ik haar recept voor appelkruimeltaart. Het is een snelle taart en lekker basic: de ingrediënten heb ik eigenlijk standaard in huis.

Dit heb je nodig:
400-500 gr. zelfrijzend bakmeel (afhankelijk van de grootte van je springvorm/bakplaat)
200 gr suiker
150 gr boter
scheutje melk
zout
+/- 4 appels
beetje suiker en kaneel om door de appels te doen.

Zo pak je het aan:
Smelt boter, en meng bakmeel, suiker en zout. Giet de gesmolten boter tijdens het mixen bij het meel en mix tot alles goed is gemengd. Als het goed is wordt het een mooi kruimeldeegje. Is het erg fijn, dan is het te droog: giet er kleine beetjes melk bij, tot het mooie kruimels zijn. Worden de kruimels erg dik, of het deeg een grote klont: dan mag er wat meer meel bij.
Ik liet de keukenmachine het werk doen en schilde ondertussen de appels en sneed ze in stukjes. Omscheppen met kaneel en suiker, naar smaak. Ik gebruik voor de appels vaak jonagold, omdat ik die standaard in huis heb.
De bakvorm heb ik bekleed met bakpapier (erg makkelijk en ook hygiënisch als je wat oudere, beschadigde bakvormen hebt). Ik kies meestal voor een springvorm van 24-26 cm. Maar dit recept maak je ook makkelijk op een bakplaat of in een ovenschaal. Ruim de helft van het kruimeldeeg ging op de bodem, aandrukken en klaar is de bodem! De appeltjes gaan erover heen. En vervolgens maak je het taartje af door de resterende kruimels erover te strooien. Een uurtje in de oven op 200 C en smullen maar.

Zoals gezegd is het een basisrecept. Er zijn zoveel variaties op appeltaart, die kun je natuurlijk ook op dit recept toepassen. Zo heb ik wat citroensap toegevoegd. Andere opties: rozijnen, bosvruchten, noten, karamel, kardemom, vanillesuiker.
Ook is dit recept makkelijk lactosevrij te maken: gebruik een plantaardige margarine in plaats van boter en gebruik wat extra gesmolten boter als het deeg te droog is.

Ik geef toe dat deze taart niet helemaal onder het label gezond valt. Maar hee, het is geen mokka-slagroomtaart, moorkop of chocoladetaart....

Courgettestoof met gehakballetjes

Gisteren kwam mijn schoonzus eten. Die kun je echt blij maken met een lekkere of uitgebreide maaltijd. Ik probeer dan ook altijd even iets meer neer te zetten dan het aardappel-vlees-groente menu. Meestal komt ze ook iets later, dus een maaltijd die goed warm te houden is, is een pre. Gisteren is het alsnog een aardappel-vlees-groente gerecht geworden. Maar dan wel een beetje anders. Met als hoofdingrediënt courgette. Ik ben gek op die groente. Je kunt het in heel veel gerechten kwijt. Ik zat al verlangend mijn eigen courgettes in de groentetuin groter te kijken, maar zover zijn ze bij ons nog niet. Was leuk geweest, maar de volgende keer maar in de herkansing met een ander courgettegerecht. Deze stoof is in ieder geval makkelijk, snel en natuurlijk lekker!

Wat heb je nodig?
Voor de gehaktballetjes
gehakt, ik gebruik voor ons gezin (2 volwassenen, 2 kinderen) meestal 250 gram.
een eitje
halve verkruimelde beschuit of wat paneermeel
beetje zout en peper
evt wat paprikapoeder, peterselie, oregano

Voor de stoof
olijfolie
2 uien
evt. teentje knoflook
1 of 2 courgettes (afhankelijk van hoe grote eter je bent en hoe groot de courgettes zijn)
400 gr. tomatenblokjes (1 blik)
provencaalse kruiden
peper en zout
evt. scheutje rode wijn

Hoe was je dit varkentje?
Je maakt eerst de gehaktballetjes: alle ingrediënten kneed je door elkaar en rol je tot kleine, gelijke balletjes. Deze braad je even aan in een koekenpan.
Vervolgens maak je de ui schoon, je snijdt ze in stukjes en bakt ze in een hapjespan of iets dergelijks in een beetje olijfolie. De knoflook snijd je ook in inieminiestukjes en gooi je bij de ui in. Lekker even bakken (maar pas op voor aanbranden!). Snijd kop en kont van de courgette en snij de rest van de courgette in mooie halve plakjes. Voeg dit toe aan de ui en roerbak het geheel. Vervolgens mag er een scheut wijn in, voeg je de tomatenblokjes en de gehaktballetjes toe. En dan is het ook de beurt aan de kruiden. Gebruik zoveel als je zelf lekker vindt. Dat betekent dus gewoon een paar keer goed proeven. Deksel op de pan en een minuutje of 10 later check je de gaarheid van de stoof. Je brengt het op smaak met peper en zout.
Ik heb er aardappeltjes in schil gekookt bij gegeten. Gewone gekookte aardappels of puree kan natuurlijk ook erg goed. 

Het gerecht is goed op te warmen, en de aardappels en gehaktballetjes kun je ook van tevoren al klaar zetten. Voor als het rond etenstijd nog sneller dan snel op tafel moet!


 

Vooruit maar!

Ik ben best wel een blogfan. Om te lezen dan. Lekker dwalen door de levens van anderen. Inspiratie opdoen. Ideetjes oppikken. Aan het denken gezet worden. En gisteren was daar het moment dat ik besloot om me bij die hordes bloggers aan te sluiten. Want ik houd van koken en bakken, en wel het liefst zonder kant en klare zakjes, of alles-in-1-doos-taarten. Meestal kook ik uit de losse pols, soms op basis van een recept. Maar in dat laatste geval zijn die recepten meer inspiratiebron dan richtlijn. Op deze blog wil ik regelmatig wat (goedgekeurde) vondsten delen. Voor de liefhebber die ook wel eens een variatie op bekende recepten wil. Voor degene die ook een beetje inspiratie zoekt.
Oh ja, mocht je denken dat zonder pakjes koken ingewikkeld en duur is: dat is het helemaal niet. Je moet natuurlijk even een basis aan kruiden, specerijen, en standaardproducten aanleggen. Maar daarna kun je ook elke dag ter plekke verzinnen wat je gaat maken. Naar eigen smaak. Zonder het standaardpakje saus door de (toch ook wel standaard) pasta. Dus vooruit maar, naar de winkel, koop wat potjes kruiden (of nog beter, haal ze uit je tuin :-D ) en aan de slag. Dan zal ik mijn best doen om hier voor inspiratie te zorgen.