Lentetaart met asperge en geitenkaas

Om een of andere reden kan ik tegenwoordig groene asperges niet laten liggen. Ik zie gelijk lekkere roerbakschotels en salades met groene asperges voor me. Niet dat ik beide varianten inmiddels gemaakt heb, maar het zorgt er wel voor dat ik met enige regelmaat met groene asperges thuiskom.
Zo ook deze week. Gisteren maakte manlief er een lekkere pasta van. Maar vandaag was er nog een bosje asperges over. Die moesten hoognodig op. Ik heb het een en ander bij elkaar in gedaan, en er ontstond een lekkere hartige taart. Met de eerste verse kruiden uit eigen tuin. Daar word je blij van!

Ingrediënten
5 plakken hartige taartdeeg
75 gr gerookte ham (vleeswaren) of iets als parmaham.
250 gr groene asperges
4 lente-uien
2 trostomaten
75 gr zachte geitenkaas
(verse) oregano, tijm, bieslook
4 eieren
100 ml slagroom
peper, zout

Vet een springvorm in of bedek met bakpapier. Bekleed deze met het ontdooide deeg en prik gaatjes in de bodem. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Scheur of snijd de ham in stroken en bak deze even aan in een pan met een klontje boter.
Ontdoe de asperges van de houtachtige onderkant. Groene asperges hoef je niet te schillen. Snijd ze in stukken van zo'n 3 centimeter. Maak ook de bosui schoon en snijd ze in evengrote stukken. Voeg beide bij de ham en bak ze even mee.
Snijd de trostomaten in partjes en roerbak ze kort met de groenten.
Maak de verschillende kruiden goed schoon, haal ze van de takjes en snijd of scheur ze fijn. Ik had één tak tijm, zo'n 6 takjes oregano en een klein beetje bieslook. Roer deze kruiden op het laatst door de groenten en haal de pan van het vuur. Stort het geheel in de beklede springvorm.
Verkruimel de geitenkaas erover.
Klop de eieren los met slagroom, voeg peper en zout toe naar smaak (ook afhankelijk van de zoutheid van je ham), en giet dit alles over de taart.
De taart mag zo'n 35 minuten op 180 graden bakken in de oven.
Het resultaat deed me denken aan de lente. Zou het komen door de lente-ui, door de eerste kruiden uit de tuin, of door het weertje buiten? In ieder geval heb ik het tot lentetaart gedoopt.

Goulashsoep

Vandaag hadden we een gezamenlijke lunch in de kerk. Op het menu de o zo zondagse soep met broodjes. Nu had ik op het werk al een paar keer een lekkere goulashsoep gegeten. Voor mij stond het dus vast: ik ging goulashsoep maken. In de vriezer zat nog een soepbot met vlees. Dat werd dus ook een zelfgetrokken bouillon. Je bent er dan wel een hele morgen mee zoet, maar dan heb je ook wat.

Voor de bouillon heb je nodig:

2 liter water
250 gr soepbot met vlees
1 ui, grofgehakt
3 laurierblaadjes
3 peperkorrels
1 tl foelie
4 tl zout

Breng dit alles samen langzaam aan de kook en laat het een uurtje of twee borrelen.
Daarna door een zeef gieten. Soepbot en laurier heb ik er uit geplukt om vervolgens weer in de soep te gebruiken.

Goulashsoep:
2 liter zelfgetrokken bouillon
vlees van het soepbot
3 laurierblaadjes (Van de bouillon)
2 wortels, schoongemaakt en in plakjes gesneden
2 paprika's, rood en geel, in blokjes
150 gr champignons, in plakjes. Ik gebruikte zowel witte als kastanje.
klontje boter
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gr wokreepjes
2 el paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
snufje cayennepeper, snufje komijn,
2 tl tijm, 2 tl oregano
1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
bindmiddel, ik gebruikte aardappelzetmeel

Breng de bouillon aan de kook, voeg het soepvlees, laurier, wortels, paprika's en champignons toe.
Smelt het klontje boter in een koekenpan en bak hierin het wokvlees aan. Voeg ui en knoflook toe en roerbak even mee. Daarna 2 el paprikapoeder erbij en laten meebakken. Als het vlees is gegaard, voeg je het mengsel toe aan de soep. Giet wat water in de koekenpan en roer alle aanbaksels en paprikapoeder los en voeg dit ook toe aan de soep.
Daarna mogen tomatenblokjes, -puree en specerijeen en kruiden de pan in. Voeg tot slot de aardappelblokjes toe en laat de soep nog een half uurtje zachtjes koken. Breng de soep verder op smaak met de gebruikte kruiden, specerijen en nog wat zout.
Tot slot gaf ik de soep een lichte binding, door wat aardappelzetmeel toe te voegen. Dit kun je ook vervangen door wat bloem toe te voegen bij het vlees bakken.
Eet lekker!